Infos
Eine längst vergessene Ursorte: Emmer – Korn
Was macht Emmer besonders:
- Dieses Urkorn eignet sich hervorragend als Risotto
- Gekochte Körner können als Einlage in Aufläufen, Suppen oder Bratlingen verwendet werden
- Die alte Getreidesorte ist besonders robust gegen äußere Bedingungen
- Emmer ist der Vorfahre der Brotgetreidesorten: Emmer ist im Gegensatz zu Weizen jedoch dunkler und hat einen würzigeren Geschmack
- Der Anteil an Proteinen und ß-Carotin ist im Emmer höher als in Weizen
- Emmer ist ein Spelzgetreide: Die Spelzen sind fest mit dem Korn verwachsen und schützen es
- Der Spelz muss mühsam vom Korn getrennt werden, so ist der Ertrag deutlich geringer als bei anderen Sorten
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.